Жүгері эмбрионы-өңдеу процесінде бөлінетін жүгері дәнінің құнды құрамдас бөлігі. Оның құрамында 84% – дан 86% – ға дейін май бар және жүгері майын өндіру үшін және жемшөптің құрамдас бөлігі ретінде қолданылады. Құрамында май мен қоректік заттар көп болғандықтан, жүгері эмбрионы жемді де, өсімдік майларын да байытады, олардың жоғары сапасы мен тағамдық құндылығын сақтайды.